鮫クッキング

もうすぐここ三瓶町はお祭りです。そしてお祭り料理のひとつに「ふか（鮫）の湯ざらし」は欠かせません。

「ふか（鮫）の湯ざらし」については以前書きましたので、興味ある方はぜひご覧下さい。
▼サメを食べる
⇒サメを食べる事に興奮した、都会育ちの親戚のお話です。
▼サメを食べる（2）
⇒アメリカ人クリス先生も生まれて初めて！のサメ料理。Oh…No…。

今日はマルウ鮮隊のレッド（社長）と森くん（新人・22歳）による、鮫の下ごしらえをご紹介します。

三瓶にお嫁に来る方、マルウ鮮隊への入隊を希望される方、誕生日プレゼントにフカを頂いてしまった…という方、ぜひ挑戦してみてください

フカ（鮫）を捕まえにいきましょう。この辺りはたぶん「アブラザメ」だと思いますが、日本で食用にされるのはアブラザメの他「ホシザメ」などもあるようです。ちょっと臭いけど我慢しましょう。

お湯に30秒～1分程入れて上げます。水をかけながらタワシでこすると皮がとれます（森くんの仕事）。
すばやく内臓を取り出し、三枚におろします（レッドの仕事）。この時、お腹からフカの子がワサワサ出たりしますが、気持ち悪いのは我慢しましょう。

こんなの自分でできるかー！？と言う方は、「マルウのふか湯ざらし＋特製みがらせ（からし酢味噌）はおいしい！」とご近所でも評判ですので、ご注文くださいませ～

東京都中央区「味処ななお」

「味処ななお」さんのメニューに「奥地あじのたたき」があります。ん～！洗いや刺身もいいけど、たたきもまたおいしいですよね！

▼味処ななお　（ぐるなび）

いろんなお店で奥地あじを料理して頂いているのを見ると、アジなんてこだわらなければどこでも簡単に手に入る魚なのに、
「奥地あじじゃなきゃ、おいしくない！」
「少々値が張っても、お客様に食べて頂きたい！」
と選んで下さのだろうなぁと、感謝・かんしゃです。

マルウホームページにも書いていますが、漁師さんの一本釣りなので毎日たくさん獲れているわけでもなく、築地に送るだけの奥地あじがない日ももちろんあります。

それでもこうやって定番メニューに掲載してくださる程心待ちにしているお店の方、またそのお店に来られるお客様、ありがとうございます！

秋祭りの準備

ここ三瓶町の秋祭りは別に全国的に知られるような観光イベントではありませんが、実に珍しいものがたくさんあり、町民がとっても盛り上がります。三瓶町は正月よりも祭り！ってくらい、帰省される方も多いんです。

祭りの準備は1ヶ月前から始まります。各地区で踊りの練習やら練習前の懇親会やらがあり、この時期になると別に私が何をしてるわけでもないのですが「あぁ～。祭りだぁ～。」と思って気ぜわしくなります。

南予（愛媛県の南地方）の神様といえば「牛鬼（うしおに）」で、その名の通り牛と鬼が合体した架空の生き物です。ちなみにこの牛鬼、ジブリアニメ「千と千尋の神隠し」にも登場しますよ！

お祭りの詳細は書くと長いので…日を追ってミカメジャーナルにアップされると思いますので、ぜひ興味ある方はチェックしてくださいませ。

マルウ鮮隊事務所にも懇親会や祭り用の料理の注文が入って大忙し。各家庭の主婦たちも料理やお客さんのお世話で疲れてしまいます…。

東京都台東区「居酒屋夢や上野店」

「居酒屋夢や上野店」さんのブログで奥地あじのお刺身を出されているとのことです。

▼居酒屋夢や　えむこさんのブログ
▼居酒屋夢や上野店（ぐるなび）

ちょっとずつの贅沢なお刺身と冷酒…うううーん、お酒が全く飲めない私でも、ブログを読んでるとなんだかお酒がおいしそうに感じてしまうのはなぜ！？

こういう時、お酒が飲めたら楽しかっただろに…と自分の人生を悔やんでみたり。